古典巧克力蛋糕的做法步骤
1. 准备工作:1、五寸模具涂上黄油(份量外)垫上烤纸。2、巧克力切碎。3、黄油室温融化。4、低粉、可可粉过筛
2. 把A中的材料放入耐热容器中600w加热一分钟左右,途中拿出搅拌23回
3. 黄油加入步骤2中搅拌
4. 蛋黄与糖放入别的容器中,打发至蛋黄稍微变白为止
5. 打发的蛋黄加入步骤2的巧克力液体,过筛后的低粉和可可粉加入其中搅拌
6. 接下来制作蛋白霜:糖分几次加入蛋清中打发至立起小角为止(制作蛋白霜的'容器必须干燥无油无水状态)
7. 蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌(制作海绵蛋糕时的搅拌方法,画J形,搅拌刀从两点钟方向向八点钟方向刮起面糊,同时逆时针转动容器。也可采用切菜方式搅拌)
8. 烤箱预热150°(这一步可根据个人烤箱的效率提前预热)
9. 液体倒入模具中,中层150°烤35至45分钟
10. 脱模,放晾架上,吃时可撒少许糖粉于表面或打发奶油装饰
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