淋浆巧克力蛋糕的做法步骤
1. 将黑巧克力、黄油隔水熔化成液态后加入淡奶油及过筛后的可可粉(我偷懒一起扔到锅里了)搅拌均匀;
2. 蛋黄加入20g砂糖拌匀,蛋黄可以不必打发(烘烤出来的成品口感略紧实,虽不及戚风松软但别有风味哦),加入步骤1的混合物拌匀;
3. 蛋白中分次加入30g砂糖打发至湿性发泡状态(提起打蛋器蛋白能拉出一个弯曲尖角状态)
4. 将打发的蛋白与步骤2的混合物拌匀:每次加入1/3蛋白,用刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀;
5. 在步骤4的混合物中加入过筛后的低筋粉及小苏打,快速翻拌均匀;
6. 将拌好的面糊2/3倒入模具,之后加入适量果酱,再加入剩余1/3面糊,抹平表面;
7. 烤箱预热160度,底层放一小碗水,上下火中层烤40分钟(烤箱具体温度大家根据各自品牌自行调整)
8. 烤好的蛋糕趁热脱模,倒扣冷却。
9. 制作【淋浆】将黑巧克力、黄油隔水熔化成液态后加入淡奶油搅拌均匀;
10. 将【淋浆】趁热淋在蛋糕上,四周呈现出自然滴落的效果:
11. 根据喜好搭配各种色彩缤纷的水果,最后再撒上一层糖粉,浓浓的圣诞气氛就出来啦~
小贴士
原方子中是60g糖,因为平时给家人做都减糖,这次也直接减了10g,没想到55%的黑巧克力还挺苦的,按照这个方子加糖绝对不会很甜甚至还有丝丝苦味,适合喜爱巧克力又不想口感太甜的大人,如果要给小朋友做建议将蛋糕中的黑巧克力更换为牛奶巧克力。制作蛋糕中随手加了一些莓果果酱很加分,酸酸的口感中和巧克力蛋糕的甜腻感觉,带来意外的惊喜。
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