软馅巧克力蛋糕的做法步骤

1. 准备材料.量好使用克数

2. 将黄油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗里隔热水加热

3. 进行搅拌..至完全熔化均匀.温度保持在40°C左右..

4. 这时我们来做蛋白霜.将蛋白.上白糖放盆里.用电动打蛋器打发至发泡.打到硬挺起尖角的程度..

5. 将另外一份上白糖.蛋黄加入步骤2中搅拌匀称..注意保持温度..以免面糊紧缩..

6. 加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全搅拌均匀..

7. 将低筋面粉.杏仁粉.可可粉混合筛入步骤6

8. 换用刮刀从下往上大幅度翻动混合..直至粉粒消失..

9. 加入剩下的蛋白霜

10. 搅拌均匀看不到蛋白霜即可..冰箱拿出模具倒入面糊.大致抹平.模具底部往桌面轻磕一下除去空气..放进预热170°C的烤箱烘烤30～35分钟（温度自行调整）.这步骤忘了拍照哈..请忽略！

11. 烘烤后出炉马上倒扣..轻磕一下模具就脱模了.

12. 立刻用保鲜膜包住.再放网架上散热..这样可以增加湿润感

13. 最后按个人爱好筛上可可粉..密封保存两天后口感.味道最好..

小贴士

模具先涂抹一层溶化的黄油.放冰箱里冷藏到凝固待用..这样特别好脱模