最新可可海绵蛋糕的做法步骤

1. 将黄油和牛奶一起隔水加热融化

2. 加入可可粉

3. 搅拌均匀，晾凉备用

4. 蛋白分次加糖打发至干性发泡状态

5. 将蛋黄倒入打发好的蛋白中

6. 继续用电动打蛋器搅打，至浓稠流动状

7. 筛入低筋面粉

8. 翻拌均匀

9. 倒入可可糊

10. 继续翻拌均匀

11. 将做好的蛋糕糊倒入模具中

12. 送入预热好的烤箱中下层，170度，约50分钟

13. 出炉晾凉后脱模，密封冷藏保存

14. 成品图

15. 成品图

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可可海绵蛋糕#长帝烘焙节华北赛区#的做法视频

小贴士

1. 可可粉是油溶性材料，所以先将其和融化的黄油混合搅匀，然后再加入面糊，这样烤好的蛋糕不会出现未混匀的可可粉颗粒；

2. 这次采用的一种日式分蛋法，是前些天偶然在网上看到的，试过之后发现很是好用，很适合海绵蛋糕打发不好的人来用哦~