2017年公共营养师三级考试练习题
目前我国的营养专业人才十分紧缺,公共营养师的就业前景非常广阔。以下是本站小编整理的2017年公共营养师三级考试练习题,欢迎学习!
一、案例设计
为保障中学生的营养,某研究单位受供餐单位委托,需要对中学生进行营养午餐的设计。该供餐单位所承担供餐的中学生的年龄为14-15岁。根据学校午餐的基本要求,请您用计算法负责设计一份基本符合营养要求的午餐食谱,营养午餐的要求见表1-1、表1-2,食物成分表1-3(见第五页)。请您写出具体的过程。
此题附表不全,解题过程参考教材360页
表1-1学生营养午餐摄入标准值(每人每餐)
营养素 | 6-8 | 9-11 | 12-15 |
能量(KCAL) | 700 | 800 | 930 |
蛋白质(g) | 24 | 28 | 32 |
来自动物及大豆的蛋白质(g) | 8-12 | 10-14 | 11-16 |
脂肪,g | 占热量的30%以下 | ||
钙,mg | 320 | 400 | 480 |
铁,mg | 4 | 4.8 | 7.2 |
锌,mg | 4 | 6.0 | 6.0 |
视黄醇当量,ug | 300 | 300 | 320 |
维生素B1,mg | 0.5 | 0.6 | 0.7 |
维生素B2,mg | 0.5 | 0.6 | 0.7 |
维生素C,mg | 18 | 20 | 24 |
二、案例分析
有一位营养师拟在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养宣教,这些居民年龄50岁以上,文化程度初中毕业,且没有基本营养知识,也未接受过任何营养或健康教育。下面是这位营养师撰写的讲稿提纲,请您分析一下,是否符合营养宣教的'要求?如不符合,存在那些问题?
1、 题目 缺铁要吃保健品
2、 什么是贫血,介绍缺铁性贫血的概念
3、 造成贫血的原因:主要是老年人吸收不好
4、 贫血的预防:只有通过保健品
三、论述题(15)
试述用询问法进行膳食调查的注意事项。
1. 信息要齐全,如食调查表中被调查人员的信息、食物名称、原料名称、实物量、用餐地点、餐别、用餐人数)
2. 食物的名称、数量应具体
3. 对一些量具要统一化
4. 调查质量要控制,及时检查及核实
5. 油及调味品的调查不能忽略尤其是油、糖、盐
6. 混合用餐(多人用餐、在外就餐)应有合理的分配比例
7. 零食的量不能忽略
-
公共营养师资格证考试营养美容:夏季怎样补充水分
夏季在出汗之后,应该如何补充水分呢?针对这个问题,yjbys考试网小编就来带大家认识一下公共营养师资格证考试营养美容:夏季怎样补充水分。夏季喝水也有学问:一不能少,二不能过。一、很多人没有掌握补充水的正确方法,导致人体不能及时补充到所需的水分。如有些人感觉非...
-
公共营养师二级考试资料:人体中的钙
导语:人体是一个有机的生命体,在所有的生命活动过程中,需要有各种物质的参与,这些物质的种类和数量和地球表面的元素组成基本一致。我们一起来看看钙的内容吧。这些元素除碳、氢、氧以有机物的形式存在外,其余的统称矿物质(无机盐)。目前能测定的人体内的无机盐有20...
-
2017年健康管理师二级判断题专练
健康管理师是2005年10月劳动和社会保障部第四批正式发布的11个新职业之一。接下来小编为大家精心准备了2017年健康管理师二级判断题专练,想了解更多相关精彩内容请关注应届毕业生考试网!判断题1、健康就是指生理功能正常,无病痛和虚弱。(×)2、药物的LD50是引起5...
-
甲鱼的营养价值大纲
引导语:甲鱼营养丰富,对甲鱼您有了解多少呢?下面是本站小编为大家整理推荐的有关于甲鱼的一些材料,希望大家会喜欢。甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。甲鱼的...