2017年公共营养师三级考试备考习题及答案

习题是帮助我们巩固知识的好方式，平时应该多做题，这样才能在考试中充分发挥个人水平。以下是本站小编整理的2017年公共营养师三级考试备考习题及答案，欢迎学习!

1[多选题]与叶酸缺乏有关的情况是(BCD)

A.三“D”症状

B.高同型半胱氨酸血症

C.神经管畸形

D.巨幼红细胞贫血

E.神经炎

2[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )

(A)鱼油

(B)猪油

(C)牛油

(D)羊油

3[多选题]膳食纤维的生理功能(ABCDEFG)

A.有利于食物的消化过程

B.降低血清胆固醇，预防冠心病

C.预防胆结石形成

D.促进结肠功能，预防结肠癌

E.防止能量过剩和肥胖

F.维持血糖正常平衡，防治糖尿病

G.防止习惯性便秘等

4[多选题]锌的良好食物来源包括(CD)

A.蔬菜水果

B.普通牛奶

C.贝壳类

D.红肉类

E.豆类

5[单选题]下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2

(B)C18:2

(C)C18:3

(D)C20:3

(E)C20:4

6[多选题]下面关于膳食纤维的解释正确的是(ACD)

A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化

B.膳食纤维能被人体吸收

C.是多糖

D.是碳水化合物

E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

7[单选题]亚油酸是( A )。

(A)18碳2稀酸

(B)22碳4稀酸

(C)24碳6稀酸

(D)18碳4稀酸

8[单选题]食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

9[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为( B )

(A)1～2个

(B)3～9个

(C)11～15个

(D)16～20个

10[多选题]缺碘可以导致(ABCDE)

A.地方性甲状腺肿

B.克汀病

C.先天畸形

D.流产

E.儿童智力低下

11[单选题]按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。

(A)2-6

(B)3-7

(C)6-9

(D)8-12

12[多选题]具有抗氧化作用的营养素有(ACDE)

A.硒

B.叶绿素

C.维生素E

D.β-胡萝卜素

E.维生素C

13[单选题]50g食物蛋白质中含氮量约( B )。