2017年二级公共营养师考点习题及答案

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1、(　　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小肠

标准答案：c

2、增加维生素(　　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

标准答案：c

3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的'主要危险性因素之一。

(A)大米

(B)熏鱼

(C)蔬菜

(D)腌肉

标准答案：d

4、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

(A)单体残留

(B)聚合度不够

(C)着色剂

(D)装有不同食品

标准答案：a

5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

(A)卫生问题

(B)正常的食品感官性状

(C)维持生理功能

(D)营养价值高

标准答案：b

6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

(A)适当选择农药品种

(B)减少农药产量

(C)安全合理使用农药

(D)限制农药销量

标准答案：b

7、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

(A)六六六和DDT

(B)有机磷

(C)拟除虫菊酯

(D)氨基甲酸酯类

标准答案：c

8、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

标准答案：c

9、几种对食品造成污染的主要有害金属是(　　)。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

标准答案：d

10、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　　)。

(A)磷酸盐

(B)硫酸盐

(C)硝酸盐

(D)碳酸盐

标准答案：c

11.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。

A30-40%，10-15%

B40-45%，15-20%

C50-60%，20-25%

D60-70%，25-30%

答：C

12.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　　)排出量增加。

A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素

B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙

D葡萄糖、氨基酸、铁

答：A

13.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加(　　)公斤。

A8-10

B11.5-16

C13-16

D18-20

答：B

14.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(　　)。

A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal)

C1.05MJ(250Kcal)

D1.46MJ(350Kcal)

答：B

15.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期(　　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

A5，15，20

B10，15，25

C15，20，25

D20，25，30

答：A