2017年公共营养师二级考试考点习题

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　　公共营养师(二级)专业能力

　　一、简述题

1. 简述食物频率调查表内容和原则要点。

2. 简述维生素C的生理功能。

3. 简述人工喂养的基本方法和原则。

4. 营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

5.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。

6. 在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，

(1)该人群的奶类食物消费率是多少?

(2)在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。

(3)计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少?(结果保留一位小数)

7. 硒缺乏的预防和控制措施。

8. 简述孕期膳食及调整原则。

9. 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

10. 简述食品营养强化的意义和作用。

11.简述中国居民膳食指南原则。

12. 简述地中海膳食结构特点。

13. 简述孕妇体格测量有关指标及意义。

14. 简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

15. 简述幼儿食谱的营养评价原则。

16. 营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。

17.简述选择营养干预措施的因素及标准。

18. 过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

19. 简述调查报告撰写的基本步骤。

20. 简述碳水化合物的生理功能。

21. 为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面?

22. 简述食品营养强化的意义和作用。

23.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

24. 一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，

(1)已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。

(2) 如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

25. 简述食品频率法的技术要点。

26. 简述脂肪的生理功能。

27. 简述中老年人膳食指导要点。

28. 简述食品相关公共卫生突发事件的处理。

29.简述选择营养干预措施的因素及标准。

30. 孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占

30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄

入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量(保留一位小

数点)。

　　二、案例分析题

案例一：程某，26岁，身高160cm。怀孕之前体重为77kg，整个孕期体重增长了15kg，请参

考下表分析程女士在整个孕期增重可能出现了怎样的问题?并指出可能孕妇本身和新生儿将产生怎样的影响?如何控制孕期体重的合理增长?

据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围