2017公共营养师二级考试知识点复习

考生在备考时，必须熟悉考试的试题特点，明确备考方向和重点。下面是本站小编为考生整理的2017公共营养师二级考试知识点复习内容，供大家参考学习，预祝考生备考成功。

　　1.维生素b6副作用

副作用

每天服用2-10g，会引起神经紊乱;

摄取过量的维生素b6可能引起的症状是失眠以及可清楚地回想起梦中情景。

摄取量不能超过500mg.

建议

服用避孕药的妇女要增加摄取量;

食用大量蛋白质的人必需摄取更多的维生素b6;

使用青霉素胺作治疗的关节炎患者必须补充b6营养补品;

维生素b6与维生素bl、b2、泛酸、c及镁配合作用，效果最佳;

　　2.维生素c的缺乏

维生素c缺乏和疾病

维生素c缺乏时，其症状表现为：1.牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。2.骨骼畸形、易骨折。3.伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素c是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素c形成依赖。

　　3.维生素a

维生素a可贮藏体内，并不需要每日补给;

维生素a有两种。一种是维生素a醇(retinol)，是最初的维生素a形态(只存在于动物性食物中);另-种是胡萝卜素(carotene)，在体内转变为维生素a的预成物质(provitamina，可从植物性及动物性食物中摄取);

维生素a的计量单位是usp单位(united states pharmocopea)、iu单位(international units)、rf单位(retinol equivalents)等3种;

对维生素a的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000re(或5000 iu)即可防止不足，女性则需要800re(4000iu)在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500re(或2500iu)，而在之后的6个月则减为额外摄取400re(或2000iu)，

注意：胡萝卜素并无维生素a醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。

食品维生素效用：

防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素a可促进眼内感光色素的形成);

有抗呼吸系统感染作用;

有肋于免疫系统功能正常;

生病时能早日康复;

能保持组织或器官表层的.健康;

有助于祛除老年斑;

促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;

外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;

有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素a，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。

丰富含维生素a的食物

鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。

注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素a的绝对指标。

　　4.维生素b6的效用

能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪。

可帮助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryptophan)转换为烟酸(niacin，维生素b3);

防止各种神经、皮肤的疾病;

缓解呕吐(为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素b6);

可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。

可降低因服用三环抗忧郁剂(tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困难等;

缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症。

天然的利尿剂。