2017二级公共营养师考试基础训练题及答案

学业的精深造诣来源于勤奋好学，只有好学者，才能在无边的知识海洋里猎取到真智才学，只有真正勤奋的人才能克服困难。以下是本站小编整理的2017二级公共营养师考试基础训练题及答案，欢迎学习!

1.引起组胺中毒的鱼类为。

A 河豚鱼

B 青皮红肉鱼海产鱼

C 红肉鱼

D 内陆湖泊鱼

2.以下哪些说法不正确。

A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右

3.以下对保健食品的认识不正确的是。

A 具有一般食品的共性

B 仅适于特定人群食用

C 有时可以用来预防和治疗疾病

D 可调节人体生理功能

4. 下列哪种矿物质是微量元素。

A 钠

B 钙

C 铁

D 氯

5. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。

A 10%以下

B 10-20%

C 20-30%

D 25-35%

6.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。

A 家畜、家禽

B 海产品

C 带菌者

D 苍蝇、蟑螂

7. 小麦胚中含量较多的`维生素是。

A 硫胺素

B 核黄素

C 烟酸

D 维生素E

8. 母乳喂养应持续到( )周岁。

A 1—2

B 2—3

C 3—4

D 4—5

9. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。

A 2个月

B 1个月

C 4个月

D 6个月

10.母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理 方法中不正确的是。

A 每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉

B 每日要让乳头接触几个小时的空气

C 对情况最严重的那侧****，挤奶1天，不让孩子吃

D 哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响

11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。

A 黄酮类

B 植物红细胞凝集素

C 植酸

D 酚糖苷

12. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳

B 牛乳的钙含量低于母乳

C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D 牛乳的脂肪含量低于母乳

13. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。

A 肝脏毒

B 肾脏毒

C 神经毒

D 血液毒

14.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。