2017三级公共营养师考试提分训练题及答案

俗话说：“没有苦中苦，哪有甜上甜。”学习中的苦与乐就是这样的，要想掌握真知识，真本领，不吃苦中苦，是不行的。以下是本站小编整理的2017三级公共营养师考试提分训练题及答案，欢迎学习!

1.膳食调查通常采用的方法有 (ABCE )

A.称量法

B.查帐法

C.24小时回顾法

D.平衡代谢法

E.化学分析法

2.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是(ACD )

A. 钙 B.磷 C.铁 D.锌 E.铜

3.可能引起孕期母体贫血的营养因素有(ABCD )

A.维生素C不足

B.铁的吸收利用率低

C.维生素B12摄入不足

D.叶酸摄入不足

E.激素的.改变

4.婴幼儿常见的营养素缺乏病有(ABD )

A.佝偻病

B.缺铁性贫血

C.维生素A缺乏

D.锌缺乏症

E.维生素B族缺乏

5.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化营养素

A.硒 B.维生素B1 C.β-胡萝卜素

D.半胱氨酸 E.维生素C

6.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑(AD )

A.理想体重 B.基础能量消耗 C.体质指数

D.活动系数 E.基础代谢率

7、食品****变质的鉴定指标一般包括(ABCD)。

A.感官 B.物理 C.化学 D.微生物 E.形态

8、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

A.体力活动 B.生长发育 C.基础代谢

D.食物的特殊动力作用 E.伤口的修复

9、食品污染种类按其性质可分为(ACD)。

A.生物性污染 B.农药污染 C.放射性污染

D.化学性污染 E.细菌污染

10、食品****变质的原因主要有(ACD)。

A.环境因素 B.存放时间太长

C.微生物作用 D.食品本身的组成和性质 E.食物的生熟程度

11.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现( ABCE )

A.基础代谢降低

B.儿童生长发育停滞

C.成人消瘦，工作能力下降

D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

12.过多摄入膳食纤维会导致 ( ABCE )

A.肠蠕动增加

B.产气量增加

C.影响人体对蛋白质的吸收

D.有利于人体对维生素的吸收

E.影响微量元素的吸收

13.磷脂含量丰富的食物有 ( ABD)

A.花生

B.蛋黄

C.肝脏

D.大豆

E.麦胚

14.可经肠道菌群合成的维生素有 ( BE )

A.维生素A

B.维生素K

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素B6

15.慢性胃炎的病因有 ( ABCDE )

A.食用不新鲜的食物

B.幽门螺杆菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物过多

E.吸烟过多

16.肥胖病因的相关因素有 ( ADE )

A.遗传因素

B.感染因素

C.生化因素

D.膳食因素

E.体力活动因素

17.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC )

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.维生素C

D.蛋白质

E.脂 肪

18.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 ( CD )

A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.维生素

E.碳水化合物

19.合理的食品强化方式应是 ( AC )

A.精白米面中添加B族维生素

B.饮料中添加必需氨基酸

C.面包中添加赖氨酸

D.牛奶中添加维生素B2

E.淀粉中添加铁

20.蛋白质在体内的主要生理功能有 ( ABCD )

A.构成身体组织的成分

B.构成酶和激素等重要生物活性物质

C.形成抗体

D.供给能量

E.防止产生酮体