2017年四级公共营养师考试单选题练习及答案
1、以下蛋白质不是优质蛋白质的是()
A.鸡蛋蛋白质
B.肉类蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
2.氮平衡是指()
A.粪氮与尿氮之间的关系
B.粪氮与摄入氮之间的关系
C.摄入氮与排出氮之间的关系
D.排出氮与尿氮之间的关系
3.必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热量的()
A.3% B.5%
C.10% D.15%
4.以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是()
A.大豆油 B.肉类
C.椰子油 D.蛋类
5.在正常情况下,人体大脑主要的能量物质是()
A.脂肪酸 B.葡萄糖
C.氨基酸 D.葡萄糖
6.组成低聚糖的单糖分子数为()
A.1-2个 B.3-9个
C.10-15个 D.15个以上
7.以下哪种元素是人体必需的微量元素()
A.钙 B.铁
C.钠 D.镁
8.当膳食铁吸收过多时,会抑制()的吸收。
A.钙 B.碘
C.锌 D.氮
9.以下对维生素B1的描述不正确的是()
A.易溶于水
B.在酸性溶液中不稳定
C.在碱性溶液中不稳定
D.缺乏后易引起脚气病
10.维生素K的生理功能主要为()
A.抗不孕功能 B.促凝血功能
C.抗癞皮病 D.促钙磷吸收
11.有利于非血红素铁吸收的因素是()
A.维生素C B.钙
C.草酸 D.膳食纤维
12.中国居民膳食营养素参考摄入量的英文简称是()
13.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()
A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物
C.脂肪 D.蛋白质
14.谷类的碳水化合物主要是()
A.葡萄糖 B.糊精
C.纤维 D.淀粉
15.为预防婴儿缺铁性贫血,含铁辅食的添加最好从()开始。
A.2个月 B.4个月
C.6个月 D.8个月
16.关于老年人膳食营养的叙述错误的.是()
A. 供给适量的蛋白质,每天最好有豆类及制品
B. 脂肪供给量适宜,供能比应不超过15%
C. 多摄入富含膳食纤维的食物
D. 食物以粗杂粮为主
17.孕妇在孕期体重平均增长()公斤。
A.8 B.9
C.10 D.12.5
18.孕期膳食中容易缺乏的营养素是()
A.钙、铁、锌、碘
B.钙、磷、锌、钠
C.钙、铁、锌、锰
D.铁、碘、钴、镁
19.以下关于香蕉、牛奶的酸碱性判断正确的是()
A.酸性、酸性 B.碱性、碱性
C.碱性、酸性 D.酸性、碱性
20.以下有关母乳蛋白质特点叙述错误的是()
A.总体含量低于牛奶
B.酪蛋白比例高于牛奶
C.乳清蛋白比例高于牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
【参考答案】
1、D 2、C 3、A 4、A 5、B 6、B 7、B 8、C 9、B 10、B
11、A 12、B 13、A 14、D 15、B 16、B 17、D 18、A 19、B 20、B
-
泥鳅营有哪些养价值
泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有天上的斑鸠,地下的泥鳅,和水中人参之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅的营养价值泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22...
-
老母鸡汤的营养价值及功效
大家对老母鸡汤都比较的熟悉吧,有很多的人都喜欢喝老母鸡汤,也知道老母鸡汤的营养价值比较的高,但是有很多的人不知道老母鸡汤的功效,下面一起了解一下!老母鸡汤营养价值鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有...
-
鱿鱼有什么营养功效
鱿鱼含有大量的碳水化合物以及钙、磷、碘等营养成分,是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。除此之外,鱿鱼还有有什么营养功效呢?1、调节血糖鱿鱼中含有牛磺酸,牛磺酸能够调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石。2、预防和治疗高血压鱿鱼营养丰富,可抑制血小板...
-
核桃的营养价值是什么
核桃,是一种含有丰富营养物质的干果类食品。它不仅味道鲜美,而且含有极高的营养价值,那么核桃的营养价值是什么呢?核桃的营养价值核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素,其中脂肪同时含丰富的亚油酸和亚麻酸,其补脑的作用是很多其他坚果所不及的;所...