2017公共营养师三级考试考前训练题及答案

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1[单选题]C18∶0是( C )。

(A)单不饱和脂肪酸

(B)多不饱和脂肪酸

(C)饱和脂肪酸

(D)类脂

2[多选题]膳食纤维的生理意义(ABCDE)

A.增强肠道功能有利粪便排除

B.控制体重和减肥

C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病

D.防治憩室病、压挤病

E.防治胆结石

3[单选题]在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。

(A)猪肉

(B)猪肝

(C)猪脑

(D)猪舌头

4[多选题]锌的良好食物来源包括(CD)

A.蔬菜水果

B.普通牛奶

C.贝壳类

D.红肉类

E.豆类

5[单选题]下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2

(B)C18:2

(C)C18:3

(D)C20:3

(E)C20:4

6[多选题]下面关于膳食纤维的解释正确的是(ACD)

A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的.消化酶所消化

B.膳食纤维能被人体吸收

C.是多糖

D.是碳水化合物

E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

7[单选题]亚油酸是( A )。

(A)18碳2稀酸

(B)22碳4稀酸

(C)24碳6稀酸

(D)18碳4稀酸

8[单选题]食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

9[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为( B )

(A)1～2个

(B)3～9个

(C)11～15个

(D)16～20个

10[多选题]缺碘可以导致(ABCDE)

A.地方性甲状腺肿

B.克汀病

C.先天畸形

D.流产

E.儿童智力低下