2017年公共营养师二级考点:蛋白质
导语:蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,没有蛋白质就没有生命。我们一起来看看相关的考试内容吧。
蛋白质是由20多种氨基酸组成,以氨基酸组成的数量和排列顺序不同,使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别,形成了生命的多样性和复杂性。
一、蛋白质的`生理功能
1.构成和修补人体组织:
2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
3.维持机体内的体液平衡:滲透压的平衡和酸碱平衡。
4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。
5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
6.维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆。
7.提供热能。
二、蛋白质和健康
蛋白质缺乏:
成年人:肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者将产生水肿。
未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差。
蛋白质过量:
蛋白质在体内不能贮存,多了肌体无法吸收,过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。
三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源
组 别 年龄(岁) 蛋白质(克)
婴 儿 0--1 13--35
儿 童 1--10 35--70
青少年 11--18 70--90
成 人 70--90
孕 妇 65--95
乳 母 95--100
食物中的来源:鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、小麦、乳制品等。
-
营养学知识《急性痛风营养治疗》
导语:在我们患上一些疾病的时候,吃西药虽然可以治标,但是最重要的是治本。对于急性痛风,我们应该如何营养治疗?(1)限制嘌呤正常嘌呤摄取量为600~1000mg/d。患者应长期控制含嘌呤高的食物摄入。急性期应选用低嘌呤饮食,每天摄入的嘌呤量应限制在150mg/d之内。故需选...
-
2017年三级营养师考试重要考点
公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才。接下来小编为大家精心准备了2017年三级营养师考试重要考点,想了解更多相关精彩内容请关注应届毕业生考试网!薄荷油植物形态一、根。生产上栽培的薄荷,具有真正吸收作用的是着生在地上部直立茎入土部分和地...
-
健康管理师三级理论备考训练题及答案2017
健康管理师是负责健康和疾病的监测、分析、评估以及健康维护和健康促进的专业人员。接下来小编为大家编辑整理了健康管理师三级理论备考训练题及答案2017,想了解更多相关内容请关注应届毕业生考试网!一、单选题(在每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的,请...
-
公共营养师资格证:这些食物清水煮一煮变成宝
很多的人都知道水煮菜是保存蔬菜本身元素最多的。可是却不知道,这些食物清水煮一煮就会变成宝贝的。而且还是一味中药的,可以治疗百病的,下面yjbys考试网小编带大家来看看这些水煮宝贝的用处以及好处!这些食物清水煮一煮全都变成宝香菜香菜一般作为点缀菜、调味菜...