三级公共营养师考试试题及参考答案2016

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　　单项选择题(每题0.5分、共20题 共10分)

1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

2.利于钙吸收的因素是( )

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维

3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )

A.提供能源

B.指溶性维生素

C.预防冠心病、高血压

D.保护重要的人体器官

4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )

A.维生素A

B.β胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C

5.( )可促进钙的吸收和重吸收

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β胡萝卜素

6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘

7.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

8.微量元素是指下列哪一类元素( )

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的

9.膳食纤维是( )

A.单糖类物质 B双糖类物质 C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖

10.在下列榖类中，脂肪含量最高的是( )

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦

11.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆浆

12.以下水果中VC含量最高的是( )

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃

13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )

A.B族维生素的无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

14.脂餐膳食是检查( )的膳食

A.小肠对脂肪的吸收能力

B.人体对脂肪的化谢情况

C.胆囊及胆管的形态及功能

D.检查高脂血症的膳食

15.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( )

A.2000千卡左右

B.1800千卡左右

C.2300千卡左右

D.2500千卡左右

16.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( )

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的'男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者

17.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )

A.临床营养引起全面的重视

B.推动了静脉高营养的发展

C.临床营养师加入治疗小组

D.尽量采取自然途摄取食物补充营养

18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )

A.占全天总热能的10%

B.β>r>δ

C.α=β=r=δ

D.以上皆非

19.维生素E有何功能：( )

A.抗癫皮病因子

B.抗不孕症

C.抗软骨症

D.以上皆非

E的良好来源为：( )

A.植物油

B.肉类

C.蔬菜类

D.水果

参考答案：1-5 BBCAB 　6-10 CDADD 　11-15 CDACD 　16-20 DDCBA