2017年三级公共营养师考试复习题及答案
1.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( C )。
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
2.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( D )。
A.5%~9%
B.10%~19%
C.20%~25%
D.30%~35%
3.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( C )。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的`速率有关
4.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( C )。
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
5.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为( C )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
6.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( B )。
A.牛乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
7.人体维生素A缺乏最早的症状是( A )。
A.暗适应能力下降
B.夜盲
C.结膜混浊
D.眼睛干燥
8.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( A )。
A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
9.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C )。
A.1~2个月
B.2~3个月
C.4~6个月
D.7~8个月
10.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( D )。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸
11.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(C )。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B6
D.维生素B12
12.湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有( B )。
A.钙
B.钾
C.镁
D.铁
13.痛风病人饮食应第一限制的食物是( D )。
A.海带
B.冬瓜
C.蚕豆
D.白切猪肉
14.肝昏迷前期应控制的食物是( D )。
A.海带
B.冬瓜
C.蚕豆
D.鸡蛋
15.男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用( B )。
A.脱脂牛奶
B.啤酒
C.豆腐
D.米汤
16.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( C )。
A.铁摄入不足
B.锌摄入不足
C.维生素B12缺乏
D.维生素B6缺乏
17.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是(D )。
A.洗胃、导泻和注射维生素C
B.洗胃、灌肠和注射美蓝
C.静脉注射美蓝和维生素C
D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
18.男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克/升,肌酐略高于正常值。营养治疗原则( C )。
A.高脂低盐优质蛋白
B.低蛋白低盐低胆固醇
C.高蛋白低盐低胆固醇
D.低脂高盐高蛋白
19.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( B )。
A.除去杂质
B.杀灭致病菌
C.杀灭乳酸菌
D.杀灭所有微生物
20.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是(A )。
A.细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
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