咖喱焖鸡的做法

咖喱焖鸡是一道广东省的传统佳肴。属于粤菜系家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。下面就来和小编一起看看咖喱焖鸡的做法吧。

　　咖喱焖鸡制作方法：

主料：

鸡肉250克土豆（黄皮）400克

辅料：

淀粉(蚕豆)20克 洋葱（白皮）25克

调料：

盐5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜（白皮）10克香油10克姜5克料酒15克辣椒(红、尖、干)5克花生油50克

　　烹饪步骤：

1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；

2.土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；

3.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；

4.锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；

5.再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。