日式咖喱鸡块的做法
日式咖喱鸡块色泽鲜艳,令人看了食欲大增,品尝后回味无穷。不过要做出一道满意的咖喱鸡块不容易。这里分享两种日式咖喱鸡块的做法,希望可以帮到大家。
做法一
材料:带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、、大蒜2瓣、面粉10克
调料:绍酒、鸡粉、盐、咖喱粉20克
1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。
做法二
材料:童子鸡(300克) 、土豆(150克)、洋葱(25克)、小麦面粉(15克)
调料:黄酒(10克)、咖喱(3克)、盐(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油(30克)
1、将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的'块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下;
2、土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;
3、洋葱剥去外皮,切成细末;
4、炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制;
5、待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖;
6、另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸;
7、煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟;
8、改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。
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