印度咖喱饭的做法

印度可说是咖喱的鼻祖，在印度的南方及东南方一带，人们通常以米饭搭配咖喱食用。印度咖喱饭用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以辣度强烈兼浓郁。下面将详细介绍印度咖喱饭的做法，有兴趣的朋友不妨学习一下。

印度咖喱饭的做法

各地的咖喱饭味道都大不相同，日本的偏甜，东南亚的适中，印度的则偏辣。去过印度餐厅吃过地道印度咖喱饭的人都知道，印度咖喱饭味道浓重，辣度强烈刺激。实际上，要吃印度咖喱饭，不一定要下馆子，宅家也可以自制。下面就跟着一起学习下印度咖喱饭的做法吧！

材料：土豆、胡萝卜、洋葱、鸡胸肉、鲜香菇、豌豆、西红柿、咖喱、黑胡椒、盐、油

做法：

1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁；洋葱切块；鸡胸肉洗净切丁，沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。

2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。

3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。

4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。

小贴士：

1、咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。

2、倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离，不成一体；过少的'话，不足以使食物烂熟，且咖喱易糊锅。

3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱酱里适量增加这两种食物的味道，感觉更接近印度咖喱。

4、分别用了咖喱块和印度小厨的咖喱粉，香味浓郁。 ...

印度咖喱饭怎么做好吃

咖喱饭在世界各地的味道都是大不相同的，每个地区乃至每户人家都会煮出各自独到的咖喱饭。印度咖哩饭成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在炫丽复杂的烹调技巧。下面将详细介绍印度咖喱饭的烹饪技巧，以供大家参考。

1、在印度，烹饪咖喱饭，很少有人使用现成的咖喱调料，在香料之国，大多都是使用各色香料制作自家的独特滋味，要在这里仿效一番，却很不容易。需要备齐各色香料不论，还需细细研究个中比例与投料顺序，没有深厚的功底，很难成功，因此还是用现成的印度咖喱最是省心省力。备好食材，煮软，调入咖喱酱，不多时就已咖喱味飘香，没有不易掌控的过程，人人皆可烹饪。

2、一般印度咖喱饭的添加蔬菜以洋葱、胡萝卜和马铃薯为主，这是因为它们都是富含甜味的蔬菜，特别是洋葱，它一加热就会产生一股独特的甜味，是咖喱料理中不可或缺的材料。咖喱一旦加入了蔬菜的甜分，它的辛辣就会变得香醇和容易入口。另外，马铃薯还可以使其产生自然的黏性，胡萝卜可以使咖喱看起来更多彩鲜艳。

印度咖喱饭的营养价值

前面说到，印度咖喱饭由咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱等蒸煮而成，这些食材糅合成了印度咖喱饭独特的风味，也带来了非常高的营养价值。下面将详细介绍印度咖喱饭的营养价值，大家都来了解下吧！

1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

2、配料：鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精；胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，降低血胆固醇，减少癌症与心血管病发病；土豆中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，疏通肠道；洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维质、槲皮素和前列腺素A等，可预防癌症、维护心血管健康、杀菌抗感冒。

3、大米：被誉为“五谷之首”的大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。