韩式炸酱面的做法
炸酱面是很多地方的风味特色小吃,其实韩国也有炸酱面的,一起来看看它的`做法!
韩式炸酱面
主料:五花肉1块 面条(生)1把
辅料:红葱头1个 黄瓜1根 胡萝卜1根 土豆1个
调料:色拉油2大勺 姜适量 生抽1小勺 甜面酱1袋 白糖1大勺
1.锅里放两大勺油烧热
2.将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用
3.五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
4.另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒
5.煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出
6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒
7.放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱,中小火不断慢慢翻炒10分钟
8.把炒好的春酱放入断生的蔬菜里,搅拌
9.另起锅,烧开水,把面条煮熟,过水,放入炒好的酱即可
烹饪技巧
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味。
2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好。
3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻。
4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定。
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