韩式炸酱面做法
说起炸酱面,对中国主妇还不是小菜一碟,这都是一通百通的,只是注意原料的选择就好,做老北京炸酱面咱们用六必居的干黄酱和甜面酱。那韩式炸酱怎么做呢?下面小编精心整理了,更多相关信息请关注相应栏目!
主料:五花肉1块面条(生1把红皮洋葱1个黄瓜1根胡萝卜1根土豆1个
调料:色拉油2大勺姜适量生抽1小勺甜面酱1袋白糖1大勺
步骤:
锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用
五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒,煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出,将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱,中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅
烹饪小技巧
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味。
2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好。
3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻。
4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定。
韩式炸酱面介绍:
9世纪80年代中期,中国山东华侨把“炸酱面”带到韩国。但是,符合韩国人口味的.韩式炸酱面直到70多年后的20世纪50年代初才诞生。制作韩国炸酱面首先是要做肉丁炸酱,将肉切成肉丁,加入盐、料酒和淀粉。等油八成热时,将肉末放入锅里,倒入少量酱油,然后马上倒入韩式炸酱面的专用酱,调成小火,5分钟后再往里面加入糖和牛肉粉。大约10到15分钟,炸酱面的酱汁就完成了。之后把煮熟的面条和炸酱一拌,一碗香喷喷的韩式炸酱面就诞生了。
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