炸酱肉丝面的做法
小时候,我们总爱吃妈妈做的炸酱面。制作过程虽简单,但汤汁的多少、面条的粗细筋道程度都需要多年的经验积累。本文特意为大家收集整理了炸酱肉丝面的做法,希望大家喜欢!
食材
主料:面粉适量
辅料:鸡蛋1个、水适量、盐少许、豆瓣酱150g、辣椒油适量、糖少许、猪瘦肉80g、黄瓜1根、小尖椒1个
步骤
1、猪瘦肉切细丝。
2、酱倒入碗中加少许清水拌匀备用。
3、黄瓜切细丝备用。
4、将面粉加入鸡蛋,少许盐和清水拌匀后揉成光滑的面团。
5、将面备盖上醒二十分钟。
6、将肉丝泡几次清水洗去血水,挤干水备用。
7、将小尖椒切碎块,熟花生仁压碎备用。
8、将辣椒油倒入锅中烧热后下入肉丝煸熟。
9、倒入酱。
10、加入剩下的辣椒油抄匀。
11、炒几分钟,酱出香味时加入尖椒和花生碎炒匀出锅。
12、将面团揉匀擀成薄片,叠上后切成条,撒上干面粉防止粘连。
13、锅里加水烧开,下入面条煮熟捞出,加入酱和黄瓜丝拌匀即可。
小贴士
1、煮面条时要看着,防止溢锅。
2、切面条时要撒上干面粉防止粘连,下锅煮的时候要抖掉干面粉。
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