家常炸酱面的做法

吃腻了大米饭，总要换个花样吃点别的，面食就来解救你枯燥的饮食啦。面食有各种各样的吃法，凉拌的、焖煮的、油炒的等等，根据个人口味的不同，做出不同的面食。

家常炸酱面的做法

食材

前腿肉200g、鲜面条500g、鸡蛋2个、黄瓜1根、绿豆芽100g、姜1块、葱1段、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、白糖1茶匙、十三香1/2茶匙、鸡精1茶匙。

步骤

1.准备好食材。

2.锅里放油小火煸炒肉丁。主要是煸干水分。

3.倒入酱，姜末，十三香，白糖继续小火炒，炒到酱油亮均匀的裹在肉上，兑入足量温水。大火煮开，小火熬30分钟。

4.收干汁，最后收的时候要开小火。调入鸡精提味。鸡蛋打散摊皮。

5.黄瓜绿豆芽焯水。鸡蛋皮切丝。面条煮好，码放上黄瓜绿豆芽鸡蛋皮，放上肉酱即可。

彩虹面的'做法

食材

胡萝卜一根、菠菜一小把、面粉适量。

菜谱做法

1.把蔬菜分别打成汁，活成三块大小差不多的面团。把三块面团分别擀成厚约0.5厘米的长方形面片。

2.先放一块菠菜面片，上面刷上一点水。

3.再放胡萝卜面片，上面也刷上一点水，在盖上白色面片。刷水是为了让面片互相粘连。

4.稍稍按压一下，切约1厘米宽的条。

5.把面条放倒。

6.稍稍压扁，用小压面机压条就行了。

7.烧水煮熟，就可以吃了。

小贴士

煮熟的面可以做油泼面，可以拌菜吃，可以放菜汤排骨汤吃，反正想怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃。

五彩凉拌面的做法

食材

碱面150g、黄瓜30g、胡萝卜30g、鸡腿1个、紫甘蓝30g、包菜30g、橄榄油适量、盐适量、芝麻酱30g、姜适量、葱适量、蒜子适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、芝麻油适量、腐乳适量。

步骤

1.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。

2.碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。

3.水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用。

4.水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。

5.鸡腿冷却，撕成丝。

6.水烧开，下入碱面，煮熟(3分钟左右)，过凉开水冷却。

7.炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀。

小贴士

也可不用鸡肉，做成全素的五彩素凉拌面。