炸酱面的家常做法
炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称"过水面"。
食材准备:
面条500克
甜面酱125克
瘦五花肉125克
黄豆酱1勺
老抽1勺
油菜5棵
葱1棵花生米
炸酱面的做法步骤:
1肉切丁。
2甜面酱加黄豆酱加老抽加少许水搅匀。
3将肉丁炒出油后倒入酱继续炒。
4酱炒熟后加入葱末。
5再加入花生米。炸酱就做好了。
6油菜开水过一下。
7黄瓜方葱切丝。
8煮好面条后将䓤、黄瓜、油菜码在面条上再浇一勺炸酱。0K了!
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