韩式冷面制作方法与步骤
纯正的韩式冷面,地道的韩国风味,无论是视觉上带来的盛宴,还是味觉上带来的体验,都是地道一流的。以下是小编整理的韩式冷面制作方法与步骤,欢迎参考阅读!
制作一:准备
1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用;
2、熟鸡蛋去皮切成2半;
3、黄瓜切丝,大白梨切片;
4、牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要。
制作二:煮牛肉汤
1、锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,2-3片即可,把水烧热;
2、放入焯好的牛肉,盖上盖子,大火烧开;
3、水开后,转小火将牛肉煮熟;
4、将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切片备用。
制作三:调制牛肉汤
1、在凉透的'牛肉汤里放入生抽,调下汤的颜色,一点点加生抽,感觉颜色满意为止,颜色最好别太深,生抽很咸,加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽,因为生抽的味比较鲜,调出的汤底味好;
2、再加适量盐,别太多,冷面汤主要以酸甜为主,盐的用量要掌握好,最好一边加一边尝,达到自己满意为准;
3、加入白醋(不要用别的醋,必须用白醋);
4、加糖;
5、加大喜大牛肉粉,这个调料很提味,一定要加哦;
6、加冰镇雪碧,把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉,这步很关键,冷面汤一定要冰冰凉,吃着才过瘾。
制作四:煮面
1、将泡好的冷面用冷水洗2遍,然后用手将冷面搓散;
2、锅里倒水烧开,放入冷面煮约1、5分钟,时间不要太久,否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅,防止粘连;
3、面条煮熟后呈透明状纯正美味韩式冷面 诱惑你的胃;
4、把煮好的面条放入冷水中,过凉,至少过3遍,使面条凉透;
5、面条过凉后,再用手搓掉面条表面的粘液,这样处理后的面条不粘,更筋道;
6、把面条放碗里;
7、码上配料;
8、倒入冰镇好的冷面汤,再撒上香菜末和辣椒油,一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
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