奶酪蛋糕的做法

奶酪营养丰富，可以多吃。下面就来给大家分享奶酪蛋糕的做法，快来看看吧。

用料

鸡蛋3个

奶油奶酪125g

低筋面粉25g

牛奶50g

黄油30g

白砂糖45g

白醋几滴

奶酪蛋糕的做法步骤

1.取一大锅，锅内加入适量的热水。然后取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去

2.用隔水加热的方式将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里搅拌至黄油溶化，要完全搅拌混合均匀

3.然后将小锅取下，分次加入三个蛋黄，每次加蛋黄的时候都要搅拌均匀再加入下一次的蛋黄

4.每次加蛋黄的时候都要快速搅拌均匀，这样可以让蛋黄和黄油混合的更好，表面水油分离

5.筛入低筋面粉

6.快速搅拌均匀

7.这时候可以取一烤盘，烤盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。在蛋白里加入几滴白醋和砂糖

8.用打蛋器先高速、再低速的将蛋白打发，打成湿性发泡就是提起打蛋头可拉出软软的弯勾的状态

9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里

10.用刮刀由下往上翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀轻轻翻拌均匀，注意是翻拌

11.在模具的四壁抺上适量的黄油，底和四壁放上不粘油纸铺好

12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，将模具震动几下，取出蛋糕糊里面的大气泡

13.在之前放入烤箱的`烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。烤箱180度烘烤30分钟，再转140度烘烤30分钟，时间到了之后不要立即取出蛋糕，把蛋糕放在烤箱再焖30分钟

14.焖好之后取出蛋糕脱模，因为铺了油纸脱模会比较容易

15.可以将蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感会更好哦

小贴士

1、选择品质好的奶酪会更美味哦，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感

2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤出来的蛋糕会容易开裂

3、烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况具体调整，蛋糕在烤的时候表面上色要加盖锡纸或者在上面加上一层烤盘，不然很容易将蛋糕烤焦

4、蛋糕烘烤的时候使用的是水浴法，最下层放烤盘有水，然后在上面再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕会更完美，口感更好

5、蛋糕烤好放在烤箱焖半小时后再取出脱模，这样可以让蛋糕不容易回缩