乳酪蛋糕的做法大全
乳酪蛋糕口感细腻美味,相信吃过的都会喜欢上它,烤制过程用了低温烘烤的方法,感觉很棒,没有塌陷,方子的.量是做一个6寸圆模的,喜欢的也可以试试。下面是小编整理的乳酪蛋糕的做法大全,希望对你有所帮助!
食材主料
奶油奶100g
酪酸奶75g
淡奶油55g
辅料
鸡蛋2个
白糖50g
蛋糕粉33g
柠檬汁适量
步骤
1.准备所有食材
2.先把奶油奶酪,酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
3.加入蛋黄搅拌均匀细滑
4.过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
5.蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
6.取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
7.再回倒蛋白里翻拌均匀
8.取一个深一点的烤盘加入3分之一80度温水,模具底部包入一层锡纸,外圈用2层锡纸包好
9.把蛋糊倒入模具里轻震几下
10.放入烤盘里
11.进入烤箱,时间100分钟
12.时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
小贴士
1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道,烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸
2.我用的酸奶是莫斯利安,比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。
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