酸奶乳酪蛋糕做法

酸奶乳酪蛋糕是一道由饼干、奶酪等做成的美食。下面，小编为大家分享酸奶乳酪蛋糕做法，希望大家喜欢!

　　酸奶乳酪蛋糕做法

　　主料

饼干150克,奶酪314克

　　辅料

奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克

　　调料

白砂糖73克

　　制作过程

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;

2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;

3. 杏仁角烤熟备用;

4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀;

5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里;

6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用;

7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;

8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;

9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀;

10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊;

11. 将牛奶(126克)和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中;

12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉;

13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。

　　酸奶乳酪蛋糕其他做法

　　用料

鸡蛋(土鸡)4个

酸奶200克

低筋面粉50克

　　辅料

玉米淀粉15克

白砂糖70克

植物油50克

　　步骤

1.将植物油和酸奶混合均匀

2.将分离好的蛋黄分次加入步骤1中，每加一个混合均匀后，再加下一个

3.将低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入步骤2中，用刮刀拌均匀

4.用电动打蛋器开始打发蛋白，慢慢打发至小泡泡状态时，开始分次加白砂糖等蛋白打发至湿性状态，即提出打蛋器能清晰看到蛋白成小尖钩状态即可

5.将1/3的'蛋白加入蛋黄湖中，用刮刀采用切拌的方式混合均匀，接着再将剩余蛋白加入其中，采用同样的方式混合均匀

6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起烤盘轻轻震几下

7.将烤盘放入150度预热好的烤箱中中上层烤25分钟

　　烹饪技巧

此款方子的蛋糕也可以采用水浴法烘烤，温度可以调到170度左右，时间约增加一倍。