轻乳酪蛋糕做法步骤
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1. 奶油奶酪放在碗中,加入牛奶,隔热水融化
2. 奶油奶酪融化至无颗粒且顺滑时加入黄油融化,搅拌均匀
3. 把热水盆撤走,三个蛋黄分次加入,没加一个都要搅拌均匀,
4. 筛入低筋面粉,Z字形搅拌均匀
5. 搅拌好的蛋黄糊很细腻
6. 蛋白中加入柠檬汁,打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖,继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖,继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖,打发至湿性发泡,即提起打蛋器,有软软的`弯勾即可
7. 取三分之一放入蛋黄糊中,翻拌均匀
8. 翻拌好的蛋黄糊在全部倒入蛋白中,翻拌均匀,烤箱150度6分钟预热,烤盘加水放在倒数第一层,烤网放在倒数第二层
9. 搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中(模具四周涂上黄油,底部垫层油纸)轻震出气泡,烤箱150度10分钟,130度40分钟,烤好后焖半个小时
10. 香软细腻,很好吃。
11. 晾凉时压的印子,凑合看吧
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