烧茄子的做法「图解」

烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。小编下面为你整理了关于烧茄子的做法，希望对你有所帮助。

　　食材准备：

茄子1根、油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量、

　　烧茄子的做法步骤：

1.准备食材。

2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量、盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热，加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的'油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。