鱼香茄子的做法「图文」

鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。下面是小编整理的鱼香茄子的做法，欢迎参考!

　　鱼香茄子食材介绍

茄子250克，肉末100克，姜2片，蒜4粒，生抽2汤匙，糖1汤匙，香醋2汤匙，韩式辣酱半汤匙，盐2克，水适量，水淀粉3汤匙，食用油适量，料酒1汤匙，鸡蛋1只，面粉适量，

　　鱼香茄子的做法步骤

1、肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。

2、茄子切为夹子，一刀切下不切断，下一刀切断。

3、适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。

4、备些姜末，葱，蒜末。

5、备好水淀粉，味汁备好(糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中)。

6、锅中把水擦干，加入油烧热。

7、做茄夹子。

8、夹好肉糊的茄盒粘上面糊。

9、入锅炸制两面金黄。

10、捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。

11、锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。

12、做好的茄盒摆盘，淋入酱汁。