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鱼香茄子的做法家庭做法

烹饪2.43W

鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。

  食材准备:

茄子、

西红柿、

青椒、

葱、

生姜、

蒜、玉米、淀粉

料酒

香醋、老抽

白糖、食盐

鸡精

  鱼香茄子的做法步骤:

鱼香茄子的做法家庭做法

1.茄子洗净切成滚刀块,加少量玉米淀粉拌匀,给茄子薄薄地挂一层芡即可。

鱼香茄子的做法家庭做法 第2张

2.西红柿去皮切成滚刀块,青椒去籽切小,葱、姜、蒜分别切末。

鱼香茄子的做法家庭做法 第3张

3.锅中放油,油热至6成时放入茄子炸至变软,微微发黄捞出沥油。

鱼香茄子的做法家庭做法 第4张

4.料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

鱼香茄子的做法家庭做法 第5张

5.炒锅留少许底油,油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

鱼香茄子的做法家庭做法 第6张

6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

鱼香茄子的做法家庭做法 第7张

7.倒入调好的鱼香汁,加盖。

鱼香茄子的做法家庭做法 第8张

8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

鱼香茄子的做法家庭做法 第9张

9.加少许鸡精。

鱼香茄子的做法家庭做法 第10张

10.翻炒均匀,大火收汁即可出锅。

标签:鱼香茄子 家庭