正宗四川回锅肉做法「图解」
经典川菜“回锅肉”,颇有讲究。 肉的讲究:肥瘦相间的五花肉。 炖肉的讲究:加入花椒,姜片等作料去腥气,增加香气。 酱料的讲究:郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒,完美融合。yjbys小编下面为你整理了关于正宗四川回锅肉做法,希望对你有所帮助。
食材准备:
五花肉400克
郫县豆瓣酱大半勺
小青椒8个
姜3片
花椒1小把
料酒3勺
盐适量
甜面酱小半勺
蒜2瓣
大葱半根
老抽半勺
回锅肉的做法步骤:
1. 材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。
2. 锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。
3. 放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。
4. 材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。
5. 热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。
6. 肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。
-
韩式小吃芝士培根年糕串的简易做法
芝士培根年糕串简单又好吃,下面是韩式小吃芝士培根年糕串的'简易做法,为大家提供参考。菜谱简介这是一个材料做法都后简单的美味小吃,谁抵得了芝士加上培根的诱惑?材料韩式年糕12条培根4片芝士片1片蕃茄酱2汤匙韩国辣酱3/4汤匙味醂1/2汤匙黄糖1汤匙做法酱汁材料拌...
-
腰果酥饼的做法
腰果,味甘、性平。归脾、胃、肾经。具有补脑养血,补肾健脾,下气止渴之功效。主治老年便秘、失眠健忘、食欲减退、腰膝酸软等症。下面小编整理了腰果的做法,供大家参阅。腰果酥饼【原料】花生米(炒熟的)100克,面粉(普通面粉)100克,细砂糖45克,盐1/6小勺,色拉油55-60克、...
-
广西三月三传统的美味特色小吃内容
在广西,三月三的美食各有不同,单说这饭,就有五色糯米饭,乌米饭、竹筒饭,趁着还没到三月三,就先来看看三月三有哪些特色美食,在南宁你又吃过那些呢?下面是小编为您整理的广西三月三传统的美味特色小吃内容,希望对您有所帮助!广西三月三传统的小吃五色糯米饭黑、红、黄、...
-
石家庄回民扒鸡的做法
回民马鸿昌夫妇在石家庄开办红顺利小店,经营五香烧鸡,闻名华北。50年代该店广取博采外地扒鸡的烹炸技术,将五香烧鸡改制成扒鸡,取名马家鸡铺扒鸡。下面,小编就教大家制作石家庄回民扒鸡这道美食的'方法,快学起来吧!扒鸡的制作材料主料鸡1500克。调料八角5克酱油35克...