麋鹿彩绘蛋糕卷制作方法及步骤
“情人节就快到了,如果你还没想到送啥礼物,不如试试这款充满着浓浓爱意的彩绘蛋糕卷。火红的蛋糕卷,恰似心中的热情。特别的麋鹿造型,眉眼间,无尽的爱。原方来自@慧绘美食记,图案做了改变。这个方子特别赞,我折腾了好久,蛋糕糊都没有消泡。”
麋鹿彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画“Z”字搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。
3
加入蛋黄,画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
4
往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的'糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
5
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6
再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。之后先分别取出1小勺+2勺面糊,放在两个碗中。
7
红曲粉加热水化开后搅拌均匀。
8
倒入刚才剩下的面糊中,翻拌均匀,成为红色的面糊。
9
取出刚刚1小勺的面糊放在碗中,加入竹炭粉,翻拌均匀,成为黑色面糊。分别将三种颜色的面糊装进裱花袋中。
10
打印好图案放在烤盘中央,上面垫好油纸,用面糊画出图案,送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤2分钟定型。
11
取出烤盘,将红色面糊倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
12
送入烤箱,上下火160℃,烤20分钟。
13
蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕卷直接倒扣在油纸上,记得上面要加盖油纸,防止变干。
14
蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中,一起打发到裱花状态。
15
用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅,然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
16
在小山丘上摆上草莓,注意蛋糕卷两头草莓放置的方向。
17
继续用奶油将草莓铺满,稍微抹平。
18
借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时定型。
19
定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
1.用后蛋法面糊更细腻。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
使用的厨具:电烤箱
-
微波炉做发糕的方法
导语:微波炉做发糕需要的材料不多,做出来卖相也很好看,你也来试试吧!下面就由小编为大家带来微波炉做发糕的方法,大家一起去看看怎么做吧!食材明细:细玉米面一勺,普通面粉一勺,酵母2克,温水适量,红枣适量,白糖适量。制作步骤:1、把玉米粉,面粉,酵母放到微波容器中。2、加温水...
-
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1.消化饼用料理机打碎,或者直接装入袋子擀碎。2.用适量的饮用水浸泡吉利丁片。3.黄油隔水融化。4.将打碎的消化饼碎加入到黄油液中,拌均匀。5.慕斯圈底部包上一层保鲜膜,然后包上锡纸,放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里,用调羹压...
-
广式早点马拉糕的做法
马拉糕是传统的广式茶楼点心,相信很多朋友对它并不陌生,那海绵般的柔软感,带着浓浓的鸡蛋香味,还可以根据个人喜好添加不同的干果,下面就来和小编一起看看广式早点马拉糕的做法吧。用料低筋面粉50g鸡蛋2个泡打粉5g牛奶50g猪油30g细砂糖40g奶粉10g广式早点马拉糕的做...
-
玉米蜜豆吐司的作法简介
如果你想吃更健康的杂粮面包,那么请看由yjbys小编带来的玉米蜜豆吐司吧。添加了玉米面的杂粮吐司面包营养更加丰富,合理膳食,体验不同的蜜豆吐司的做法与口味。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。主料:玉米面50克、小麦面粉210克、酵母粉3克、蜜...