酸奶蛋糕的做法步骤及配图

酸奶蛋糕的做法步骤及配图

1. 准备自制酸奶

2. 加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉拌均匀。

3. 将蛋清中加入柠檬汁、盐，糖分三次加入，用中高速打至湿性发泡，在转入低速打1至2分钟，让蛋白霜更加细腻，有大弯勾即可，烤箱130度预热

4. 将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，装入模具，轻震两下

5. 将模具放入烤盘加入热水，水浴法，烤1个小时后，焖一小时或40分钟

6. 出炉：周围脱开，自动脱膜，不塌陷，上色均匀。

7. 入冰箱冷藏后口感类似轻奶酪蛋糕