巧克力奶油蛋糕的做法详细步骤
巧克力奶油蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄蛋白分开。
2. 巧克力液块(网上有很多卖的)。
3. 巧克力液块加牛奶,用微波炉中火融化,备用。
4. 蛋黄液、白糖、融化并冷却至室温的巧克力液块充分混合。
5. 筛入混合好的蛋糕粉和可可粉,拌匀。
6. 蛋白搅打至提起打蛋器会形成“牛角尖”。
7. 蛋白分三次加入面糊,每次都要翻拌均匀再加入蛋白。
8. 将混合好的面糊倒入模具,用力震动几下,震出气泡。
9. 烤箱预热160度后,烤制50分钟(这是我家烤箱所用温度和时间,你可以根据自家烤箱特点来把握)。判断蛋糕是否烤熟的标准:用牙签插入蛋糕各处,牙签上不会沾上面糊。
10. 将面饼片成2片,中间抹上打发好的奶油,再放入自己喜欢的`水果块(我放的是蔓越梅干)。
11. 盖好。
12. 外表抹匀奶油。
13. 巧克力用裱花袋加热融化,再蛋糕上挤出需要的文字。将其余的巧克力在裁好的油纸条上挤出网状。
14. 趁巧克力网凝固之前贴在蛋糕侧面,放冰箱冷藏室冷却,大概10分钟,巧克力凝固,将油纸轻轻揭下。
15. 用水果装饰。
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