摩卡奶油黑巧克力蛋糕的详细做法

1. 首先做摩卡蛋糕体。速溶咖啡粉加入45克水冲泡成咖啡，放凉待用。分离蛋黄和蛋白。

2. 蛋黄中加入适量细砂糖用蛋抽搅散，接着分别加入植物油，冲泡好的咖啡，香草精，每加一样材料都要搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，可可粉，用蛋抽搅拌成光滑无颗粒的面糊。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，期间分三次加入剩下的细砂糖，将蛋白打发至干性发泡。

5. 取一半左右的蛋白混入蛋黄湖中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要过分搅拌，也不要用蛋抽画圈圈。

6. 这时候可以把烤箱在160度预热。将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀同样采用翻拌的.手法拌均匀，至没有白色的蛋白。

7. 将拌好的面糊倒进六寸模具。用刮刀稍微平整一下表面。把模具端起来轻摔几次，去掉大气泡。接着放入烤箱中下层，上下火160度烤40分钟左右。取出倒扣晾晾

8. 等蛋糕晾凉后就可以制作奶油了。鲜奶油从冰箱里取出倒入干净的容器中，加入咖啡粉，可可粉，细砂糖，打发至可以塑型，大约七分发。

9. 蛋糕脱模后去掉最上层的表皮，然后切成厚度相等的三片。放一片在托盘里，取适量奶油抹平。盖上第二片蛋糕，抹奶油。接着盖上第三片蛋糕片，将剩下奶油抹在顶部和侧面。

10. 把黑巧克力平的一面朝上，用刀刮下巧克力碎屑，撒满蛋糕顶部。

11. 大功告成，开始享用吧，或者送给朋友也很不错 ^_^

小贴士

以上材料可做六寸蛋糕一个。