酸奶蛋糕的做法步骤有哪些
酸奶蛋糕的做法步骤
1. 将低粉筛入酸奶中,因为选了比较厚的酸奶,低粉筛进去后,面糊会比较厚,不用担心,再分别加入三个蛋黄,让后拌匀。搅拌过程要耐心,不能留有颗粒,会影响蛋糕的口感
2. 白砂糖分三次加入蛋白打发。发到湿性发泡,就是打蛋器提起来的.时候,有个三角钩,但没有蛋白液滴落
3. 将打好的蛋白和面糊混合,轻轻的快速翻拌混合。
我用活底6寸蛋糕模,为了方便脱模,我在模具底部的圆盘上包了一层油纸,模具内圈围了一圈油纸。
把翻拌好的面糊倒入模具,震出气泡。
4. 烤箱提前预热,150度10分钟。因为是水浴烤法,烤盘上盛上水,一起加进去预热。
把蛋糕模外面包一层锡纸,防止进水,然后上炉烤,150度,70分钟,前60分钟上下火烤,后10分钟上火烤。最后10分钟是为了蛋糕表面上色,所以要人站在烤箱边时刻注意蛋糕的颜色,不要焦了哦!
小贴士
1.酸奶我用的是畅优的香草味,一方面比较厚,另一方面里面有天然的香草籽,烤出来的蛋糕会香草味!
2.糖我放了35克白砂糖和蛋白一起打发,但是成品我还是觉得有点甜,建议改成30克(我个人是不大爱太甜的,喜欢甜一点的可以放35克)。
3.鸡蛋我用的是草鸡蛋,个头比较小,所以用了三个。
4.这款蛋糕我没有放油,吃起来更没负担。
5.成品是6寸蛋糕。
6.酸奶蛋糕的成品要比轻乳酪蛋糕湿一点,冷藏后吃风味更佳!
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