全网最全巧克力蛋糕卷做法步骤
1. 鸡蛋黄?10g细砂糖?色拉油(分三次)?牛奶搅拌均匀。
2. 筛入可可粉,蛋糕粉搅拌均匀,不要有硬块,放在一旁静置
3. 蛋清中加入50g细砂糖,先用电动打蛋器抵挡搅拌,再推高档,打发至湿性打发,提起有小尖的弯钩
4. 将蛋白分三次加入面糊中,翻拌均匀,像炒菜那样上下翻拌。
5. 将面糊倒入模具,震出大气泡,烤箱180度预热20分钟
6. 烤箱175度,中层烤25分钟
7. 100g淡奶油?10g白糖,5滴柠檬汁,打至硬发。
8. 烤好的蛋糕趁热倒出,晾凉(不要太凉,否则容易断裂,但是温度也要降下来一些,否则奶油会化掉)
9. 抹奶油后卷起,用锡纸或者油纸包装成
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1.蛋黄蛋白分开,在蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀2.筛入玉米淀粉,低筋面粉到蛋黄糊中,搅拌均匀3.蛋白打发,加入柠檬浓缩液,白砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡4.先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀,倒入油纸杯中(切记不能...