秘制咖啡蛋糕的做法步骤
1. 将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中,隔热水加热,边搅拌至完全融化。
2. 融化好的状态如图,移出热水。
3. 将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中,并搅拌均匀。
4. 蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。
5. 将约一半细砂糖加入蛋黄中,用电动打蛋器打发。
6. 打发至蛋黄糊颜色变浅,变浓稠即可,状态如图。
7. 将黑巧混合物加入到蛋黄糊中,用刮刀混合均匀。
8. 混合均匀后,加入杏仁粉继续搅拌均匀。
9. 然后打发蛋白,将剩余细砂糖 加入到蛋白中,打至九分发。预热烤箱,170度。
10. 将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中,混合均匀。
11. 再倒回剩余的蛋白霜中,先翻拌几下。
12. 再用蛋抽混合,混合好的状态如图。
13. 将面糊倒入方形模具中,用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中,170度,烤约30分钟,按自己烤箱情况适当调整。
14. 同时拥有黑巧和咖啡的香气,你猜有多好吃呢~
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1.分离蛋清蛋黄,注意蛋清中不能混有蛋黄或水。2.将低筋面粉、可可粉、食用油、牛奶、25g白砂糖、醋加入到蛋黄容器中,一起搅拌。3.打发蛋白,快去打发过程中多次少量加入75g白砂糖,打发至如图即可。4.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄容器中,翻拌。5.再加入三分之一...