黄豆粉戚风蛋糕的制作方法及步骤
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法步骤
1. 低筋面粉与黄豆粉混合过筛备用。 蛋清蛋白分至两个干净无水无油的盆中。
在蛋黄盆中加入油,搅拌均匀。
2. 蛋黄盆中加入温热的纯奶,搅拌均匀。
3. 将过筛的粉类一次倒入,细细搅匀至无颗粒状物。
4. 烤箱预热180度。
蛋清分两次加糖,打至九分发,提起打蛋头能拉出微弯的钩钩。
5. 将1/3蛋白分至蛋黄糊内。
6. 切拌均匀。
7. 再倒回蛋白盆内。
8. 再次切拌均匀。面糊是比较浓稠的的状态。
9. 将面糊倒入戚风模,面糊呈大片状流动。如果太稀,可能就是蛋白蛋黄糊切拌时消泡袅~最后要借助刮刀刮平的,两手大姆指按往中间烟囱,其它手指按往模具边缘,震出大气泡。
10. 入预热好的烤箱,烤30分钟,取出倒扣至凉。
因为想要蛋糕裂的好看,我在烤制10分钟以后,用刀子沾水将表面划开四道口子。这个动作要很快,不然烤温会降低导致蛋糕膨发不如意。
11. 这个蛋糕甜度不高,吃起来心理负担小一点~ 打发一点奶油配合会更好吃哦
青井老师的`黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法视频
小贴士
1、习惯减油减糖的筒子请手下留情,这已经是减过的量了,再减就会影响蛋糕的膨发了。
2、最终面糊的状态是很浓稠的,如果稀了可能是有消泡的情况。
3、这是一个17cm戚风的方子。
-
有关戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋白加入塔塔粉与1/3白糖打发,再加入糖继续打发。至硬性发泡,拉尖为止,打好的蛋白放入冰箱冷藏一会。冷藏后的蛋白比较泡。加盐是为了甜味更甜。2.蛋黄加入色拉油,牛奶,糖搅拌匀称3.蛋黄糊加入过筛的面粉,翻拌均匀,从下往上翻拌哦。4.取打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊,翻...
-
吃月饼的危害有哪些
中秋佳节将至,吃月饼是中国人的传统,市场上的月饼也卖得如火如荼,各式口味得都有。但月饼吃多了不见得是好事,下面我们来看看吃月饼有哪些危害。吃月饼的危害1.从中医营养学角度来说,月饼多为“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易产生“热气”,或者胃肠积滞,因此...
-
自制冰皮月饼
除了冰淇淋月饼之外,从香港传过来的冰皮月饼也是一款有别于传统月饼口感的食物。因为冰皮月饼冰皮的主要原料是糯米,所以低糖少油,甘甜不腻,吃起来清香幼滑。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情,这样的节日如果能DIY给亲朋好友送上一盒,一定是很不错的礼...
-
糕点怎么做-六种简单的糕点做法
如何制作又简单又好吃糕点呢?下面,小编为大家分享六种简单的糕点做法,快来看看吧!咖啡蒸糕食材:鸡蛋、自发粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒做法:1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里(蛋白一定要大的盆子)。2、加入糖,把蛋黄打匀,蛋白打到有很多白色泡沫的样子。3、把自发...