2016公共营养师二级考前检测题

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1. 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。A

A 红心甘薯

B 苦瓜

C 白菜

D 圆白菜

2.奶瓶喂食程序中，不正确的做法是。A

A 选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位

B 选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴

C 用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉

D 从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食

3. 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量。B

A 皂素

B 龙葵素

C 氢氰酸

D 皂甙类

4.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。D

A 水果

B 米饭

C 奶粉

D 蔬菜

5. 妇女怀孕后的代谢改变主要为。B

A 蛋白质代谢呈负氮平衡

B 蛋白质代谢呈正氮平衡

C 胰岛素分泌增加

D 钙、铁、叶酸肠道吸收增加

6.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是。C

A 碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化

B 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

C 干豆类几乎不含抗坏血酸

D 含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少

7. 在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是。B

A 着装华贵

B 鞋袜等搭配合理

C 饰品俏丽

D 发型要突出个性

8. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。B

A 蛋类

B 谷类

C 豆类

D 肉类

9. 下列哪几项是食物频率法的特点。BCDE

A 量化准确度高

B 量化准确度不高

C 简单费用低

D 可作为研究慢性病与营养关系的依据

E 反映长期营养素的摄取模式

10. 以下是脂溶性维生素的有。ACDE

A 维生素A

B 维生素C

C 维生素D

D 维生素E

E 维生素K

11. 婴儿的能量需要包括。ABCDE

A 基础代谢

B 体力活动

C 食物的特殊动力作用

D 生长发育

E 排泄耗能

12.胆汁的作用有。 ACDE

A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

C 促进脂肪消化产物的吸收

D 帮助脂溶性维生素的吸收

E 使脂肪乳化成细小微粒

13. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。 ADE

A 婴儿早期的人工喂养应少量多次

B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

D 每次吃多少应该由婴儿决定

E 根据婴儿大小给予喂食量

14. 癞皮病的三“D"症状，包括哪些。 ABC

A 皮炎

B 痴呆

C 腹泻

D 消瘦

E 脂溢性皮炎

15.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。AB

A 合理控制总热量

B 进食要定时定量

C 经常选用血糖生成指数较高的.食物

D 增加单糖及双糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

16.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。CD

A 儿童

B 疾病恢复

C 老年

D 饥饿

E 健康状态

17. 婴儿添加辅助食品的原则是。ABCDE

A 逐步适应

B 由稀到稠

C 由少到多

D 由细到粗

E 因人而异

18. 下列哪些人群不适合饮茶。CDE

A 体型肥胖者

B 体质瘦弱者

C 缺铁性贫血患者

D 容易失眠的人

E 患溃疡病的人

19. 食品强化的主要原则正确的是。 ABCDE

A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

D 提高食品本身的营养素含量

E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

20.以下哪些食物是铁的良好来源。ABC

A 动物血

B 肝脏

C 瘦肉

D 蛋黄

E 牛奶

21. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。B

A 3克

B 6克

C 9克

D 12克

22. 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有。C

A 优质蛋白质

B 较多的钙

C 多不饱和脂肪酸

D 丰富的碘

23. 与硒缺乏相关的疾病是。A

A 克山病

B 地方性甲状腺肿

C 地方性克汀病

D 以上都不是

24. 以下教学法的特点不正确的是。D

A 多样性

B 综合性

C 发展性

D 客观性

25. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是。D

A 维生素A——视黄醇

B 维生素E——生育酚

C 维生素B1——抗脚气病因子

D 维生素D——抗坏血酸

26. 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为。 D

A 碳水化合物

B 脂肪

C 蛋白质

D 硫胺素

27. 用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。B

A 核黄素

B 硫胺素

C 尼克酸

D 硫胺素十尼克酸

28. 食物频率调查表中列出的食物应选择.A

A 经常食用的食物

B 所有食物

C 很少食用的食物

D 主食

29. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。D

A 对营养有兴趣的人士

B 营养指导师等专业人士

C 食品企事业单位管理人士

D 全体中国居民

30. 为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为。C

A 维生素A

B 碘

C 叶酸

D 核黄素

31. 关于高血压，以下说法正确的是。 BCD

A 过量饮酒与高血压无关

B 膳食中的钾可降低血压

C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

E 低钠膳食可以升高血压