2016下半年公共营养师(3级)备考检测题

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1[多选题]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(BD )

A 粮谷类

B 动物肝脏类

C 蔬菜水果类

D 海产品类

2[单选题]构成人体的`基本结构单位是( A )

A 细胞

B线粒体

C 组织

D溶酶体

3[单选题]人类有( ABCD )大类组织

A上皮组织

B结缔组织

C肌组织

D神经组织。

4[单选题]血液的PH值是( A )

A 7.35-7.45

B 7.45-8.35

C 6.55-7.15

D 4.55-5.65

5[单选题]以尿酸成分为主的结石，患者应尽量避免摄入( A )

A高嘌呤膳食

B 草酸盐膳食

C磷酸盐膳食

D 碳酸盐膳食

6[多选题]胆囊的生理功能是( BD )

A 分泌胰蛋白酶

B 贮存由肝细胞产生和分泌的胆汁

C 产生免疫物质

D浓缩由肝细胞产生和分泌的胆汁

7[多选题]高脂血症的营养治疗原则为( ABCD )

A 改变饮食习惯，要求食物多样化，多摄入谷类、蔬菜、水果等食物

B 保持体重，体重控制对预防和治疗高脂血症都有好处

C 每天将食盐量控制在6克以下

D 多摄入多不饱和脂肪酸

8[多选题]冠状动脉粥样硬化性心脏病的营养治疗目的( ABCD )

A 通过饮食干预，减少能量摄入，严格控制体重增加，减少冠心病危险因素的摄入

B减少脂肪总量及合理搭配其种类

C限制单糖和双糖摄入量

D供给适量的矿物质及维生素

9[单选题]孕期铁的AI摄入量为(B )

A 20mg

B 25mg

C 30 mg

D 35mg

10[单选题]孕妇碘缺乏可导致出生后的婴儿(C )

A 流产

B 畸形

C 克汀病

D 突变

11[单选题]膳食中VB1被转运到乳汁的效率为( C )

A 30%

B 40%

C 50%

D 55%

12[多选题]叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括( ABCD )

A出生低体重

B胎盘早剥

C神经管畸形

D巨幼细胞性贫血

13[多选题]老年人体内VD减少的原因与下面哪几种因素有关(ABC )

A肝功能下降

B肾功能下降

C户外活动减少

D缺乏日照

14[多选题]食品腐化变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( ABCD )

A感官

B物理

C化学

D微生物

15[多选题]大豆中的抗营养因子主要有(ABCD )

A蛋白酶抑制剂

B胀气因子

C植酸

D植物红细胞凝集素

16[多选题]食物依据其性质的来源可分类为( ABD )

A动物性食物

B植物性食物

C水产品食物

D矿物性食物

17[多选题]食物依据其性质的来源可分类为( ABD )

A动物性食物

B植物性食物

C水产品食物

D矿物性食物

18[多选题]家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是( ABD )

A加水搓洗

B加碱

C加盐

D用高压锅煮饭

19[多选题]铅的毒性作用主要是(ABCD )

A损害神经系统

B损害造血系统

C损害肝脏

D损害肾脏

20[多选题]有毒金属污染食品的途径(ABCD )

A工业三废

B食品生产加工过程污染

C农药和食品添加剂污染

D某些地区自然环境中有毒元素本底含量高