2016公共营养师二级考试备考冲刺题
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1. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。
A 3克
B 6克
C 9克
D 12克
2. 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有。
A 优质蛋白质
B 较多的钙
C 多不饱和脂肪酸
D 丰富的碘
3. 与硒缺乏相关的疾病是。
A 克山病
B 地方性甲状腺肿
C 地方性克汀病
D 以上都不是
4. 以下教学法的特点不正确的是。
A 多样性
B 综合性
C 发展性
D 客观性
5. 维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是。
A 维生素A——视黄醇
B 维生素E——生育酚
C 维生素B1——抗脚气病因子
D 维生素D——抗坏血酸
6. 反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为。
A 碳水化合物
B 脂肪
C 蛋白质
D 硫胺素
7. 用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。
A 核黄素
B 硫胺素
C 尼克酸
D 硫胺素十尼克酸
8. 食物频率调查表中列出的食物应选择.
A 经常食用的食物
B 所有食物
C 很少食用的食物
D 主食
9. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。
A 对营养有兴趣的人士
B 营养指导师等专业人士
C 食品企事业单位管理人士
D 全体中国居民
10. 为了有效预防新生儿神经管畸形,孕妇孕早期应注意补充的营养素为。
A 维生素A
B 碘
C 叶酸
D 核黄素
11. 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。
A 红心甘薯
B 苦瓜
C 白菜
D 圆白菜
12.奶瓶喂食程序中,不正确的做法是。
A 选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位
B 选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴
C 用洁净的温开水,而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉
D 从冰箱里取出奶瓶后,最后可用热水中水浴加热后喂食
13. 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量。
A 皂素
B 龙葵素
C 氢氰酸
D 皂甙类
14.食物频率法调查时,如果调查对象是婴幼儿,应注意在一般食物种类的基础上添加。
A 水果
B 米饭
C 奶粉
D 蔬菜
15. 妇女怀孕后的代谢改变主要为。
A 蛋白质代谢呈负氮平衡
B 蛋白质代谢呈正氮平衡
C 胰岛素分泌增加
D 钙、铁、叶酸肠道吸收增加
16.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是。
A 碳水化合物含量较少,为10%左右,多为纤维素和可溶性糖,在体内难消化
B 大豆中含有丰富的维生素和矿物质,其中B族维生素和铁的含量较高
C 干豆类几乎不含抗坏血酸
D 含有较多的蛋氨酸,但赖氨酸含量较少
17. 在职业交往活动中,符合仪表端庄具体要求的是。
A 着装华贵
B 鞋袜等搭配合理
C 饰品俏丽
D 发型要突出个性
18. 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为。
A 蛋类
B 谷类
C 豆类
D 肉类
19. 下列哪几项是食物频率法的特点。
A 量化准确度高
B 量化准确度不高
C 简单费用低
D 可作为研究慢性病与营养关系的依据 E 反映长期营养素的摄取模式
20. 以下是脂溶性维生素的有。
A 维生素A
B 维生素C
C 维生素D
D 维生素E
E 维生素K
21. 婴儿的能量需要包括。
A 基础代谢
B 体力活动
C 食物的特殊动力作用
D 生长发育
E 排泄耗能
22.胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积,有利于脂肪的`消化
B 含有消化酶,增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A 婴儿早期的人工喂养应少量多次
B 用奶瓶进行人工喂养,喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D 每次吃多少应该由婴儿决定
E 根据婴儿大小给予喂食量
24. 癞皮病的三“D"症状,包括哪些。
A 皮炎
B 痴呆
C 腹泻
D 消瘦
E 脂溢性皮炎
25.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A 合理控制总热量
B 进食要定时定量
C 经常选用血糖生成指数较高的食物
D 增加单糖及双糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
26.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。
A 儿童
B 疾病恢复
C 老年
D 饥饿
E 健康状态
27. 婴儿添加辅助食品的原则是。
A 逐步适应
B 由稀到稠
C 由少到多
D 由细到粗
E 因人而异
28. 下列哪些人群不适合饮茶。
A 体型肥胖者
B 体质瘦弱者
C 缺铁性贫血患者
D 容易失眠的人
E 患溃疡病的人
29. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D 提高食品本身的营养素含量
E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
30.以下哪些食物是铁的良好来源。
A 动物血
B 肝脏
C 瘦肉
D 蛋黄
E 牛奶
31. 关于高血压,以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关
B 膳食中的钾可降低血压
C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
E 低钠膳食可以升高血压
参考答案:BCADD DBADC AABDB CBB
BCDE ACDE ABCDE ACDE ADE ABC AB CD ABCDE CDE ABCDE ABC BCD
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