公共营养师三级考前突击试题

导语：公共营养师主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。下面我们一起来看看相关的考试题目吧~~

1.关于创新的论述，正确的是( C )。

A、创新就是出新花样

B、创新就是独立自主

C、创新是企业进步的'灵魂

D、创新不需要引进外国的新技术

2.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( C )引起。

A、河豚鱼腐烂变质

B、河豚鱼含有的组胺

C、河豚鱼中的毒素

D、海水被“三废”污染

3.二噁英事件属于食物的( C )。

A、放射性污染

B、微生物污染

C、化学性污染

D、昆虫污染

4.发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量( B )。

A、皂素

B、龙葵素

C、氢氰酸

D、皂甙类

5.用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是( B )。

A、核黄素

B、硫胺素

C、尼克酸

D、硫胺素十尼克酸

6. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( C )。

A、有利于维C的保存

B、有利于钙磷的吸收

C、有利于减少盐的摄入

D、有利于蛋白质的吸收

7.低嘌呤膳食的适应症是( A )。

A、痛风症

B、糖尿病

C、高脂血

D、高血压

8.糖尿病营养治疗原则不包括：( D )。

A、合理控制总热量

B、限制脂肪摄入

C、适量选择优质蛋白质

D、增加单糖及双糖食物

9.糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的( C )。

A、30-40%

B、40-50%

C、50-60%

D、60-70%

10.下列营养素中能产生能量的是( D )。

A、维生素

B、矿物质

C、水

D、碳水化合物

11.( B )是营养指导师常用的专业工具。

A、膳食计算软件

B、最新版食物成分表

C、计算器

D、A+B+C

12. 婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为( D )。

A、方颅

B、肋骨串珠

C、胸廓畸形

D、多汗、夜惊

13.口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足( C )。

A、维生素A不足

B、蛋白质摄入不足

C、维生素B2摄入不足

D、维生素C烹调损失过多

14.青春期性发育迟缓的原因是缺乏( C )。

A、钙

B、维生素A

C、锌

D、碘

15. 煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响，以下不正确的是( C )。

A、对维生素C的破坏较大

B、蛋白质因高温而严重变性

C、对油脂的影响不大

D、可以产生丙烯醛