2017年公共营养师考前冲刺题

为了帮助考生们更了解什么是营养师，下面是YJBYS小编为大家搜索整理的关于公共营养师考前冲刺题，欢迎参考学习，希望对大家有所帮助!

单选题

1.一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为( C )

A. 钙

B. 铁

C. 锌

D.维生素B12

2.有机磷农药的主要急性毒性为( A )

A. 抑制胆碱酯酶活性

B. 致癌性

C. 血液系统障碍

D. 肝脏损害

3.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )

A. 生物性污染、化学性污染、物理性污染

B. 有机物污染、化学性污染、物理性污染

C. 无机物污染、化学性污染、物理性污染

D. 放射性污染、生物性污染、环境污染

4.肉及肉制品发生腐变质的主要原因是( A )

A. 微生物污染

B. 农药残留

C. 使用亚硝酸盐

D. 加工方法当

5.花生最易受到( C )污染而出现食品卫生问题

A. 大肠菌群

B. 肠道致病菌

C. 霉菌

D. 酵母菌

6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的.食品是( C )

A. 肉制品

B. 鱼制品

C. 自制发酵食品

D. 罐头食品

7.误食大量的亚硝酸钠，可引起( B )

A. 营养不良

B. 肠源性青紫症

C. 腹泻

D. 血细胞增高

8.菌落总数可以预测( A )和评定食品腐变质的程度。

A. 食品耐贮藏期限

B. 食品保洁程度

C. 食品价格

D. 食品变质率

9.油脂酸败所产生的特有气味是( C )

A. 臭味

B. 甜味

C. 哈喇味

D. 醇味

10.我国于1983年停止生产、1984年停止使用( A )等农药

A. 六六六和DDT

B. 有机磷

C. 拟除虫菊酯

D. 氨基甲酸酯类