拿波里披萨的做法
意大利菜乃“西餐之母”,它源自古罗马帝国宫廷,有着浓郁的文艺复兴时代的膳食情韵,而披萨则是其中的佼佼者。任何一个顶级老饕,都不会错过“拿波里披萨”。拿波里披萨怎么做好吃呢?下面一起看看小编分享的拿波里披萨的做法,一起来学习下。
拿波里披萨的做法:
【主料】高筋面粉285g
【辅料】酵母2g、盐1小撮、橄榄油或植物油30g、冰水200g、马苏里拉奶酪150g、口蘑适量、青椒适量、披萨酱适量、萨拉米香肠适量
步骤:
1.将高筋面粉、酵母和盐放在容器中,搅拌一下使其均匀;
2.加入油和冰水,如果没有橄榄油,可以换成植物油;
3.搅拌到原材料分布均匀,成光滑的面团;
4.将面团分成三等份,将每一份整理成球形;
5.放在大的抹油的烤盘或容器中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜;
6.将冷藏发酵好的面团取出,排气,按压成直径18厘米的圆饼;
7.盖好保鲜膜室温放置2小时左右,预热烤箱200度;
8.准备配料,将锅烧热,不放油;
9.倒入切成片的.口蘑以及切成小粒的青椒;
10.煸炒一下至没那么多水分。盛出备用;
11.将模具底部摸油,洒面粉;
12.把面饼移至模具中,稍微整形;
13.先在面饼上抹一层披萨酱;
14.洒一层马苏里拉奶酪;
15.接着摆上萨拉米、口蘑及青椒粒,最后再覆盖一层马苏里拉奶酪;
16.摆好料的披萨坯子送入烤箱,200度10—15分钟即可。
小贴士:
1.这款披萨不用将面团揉出膜,制作起来十分省事儿。
2.隔夜冷藏发酵能够很好的突出面粉的香味,成功做出来的话口味绝对棒棒的!
3.特别提示:披萨馅料不要放太多,否则会使馅儿和饼皮分离开。“适可而止”才是最好。
4.新鲜的蔬菜一定要煸炒出水分,否则烤制过程中会出水,影响披萨的口感和卖相。
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