北海道奶油吐司的做法
导语;北海道吐司,加了淡奶油的吐司,是消耗淡奶的好方法,面包奶味浓郁,能手撕着吃的软妹子。下面是其做法,一起来尝试做做看吧:
北海道奶油吐司食材介绍
高粉(中种面团)175g,牛奶(中种面团)70g,蛋白(中种面团)40g,酵母(中种面团)4g,白砂糖(中种面团)45g,高粉(主面团)75g,盐(主面团)3g,淡奶(主面团)50g,黄油(主面团)20g,
北海道奶油吐司的做法步骤
1、中种面团揉至无干粉,放冰箱冷藏
2、冷藏14小时的'中种
3、中种加主面团除黄油外材料用后油法揉面
4、揉至出手套膜,时间大约四十分钟
5、取出揉光
6、三等份松弛20分钟
7、光面朝上擀成牛舌型
8、. 反过面来叠起来
9、再反过面来,光面向上擀牛舌型
10、反过来光面向下,自上向下卷起来,卷二圈半左右
11、放吐司盒发酵
12、烤箱发酵功能,下面放一碗开水,中途水不热的话,要换一碗
13、发酵一小时左右,八分满时取出预热烤箱,上下管180度,预热好后把吐司放入烤箱中下层烤40分钟。
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