北海道牛奶吐司的做法
北海道牛奶吐司,汤种的。还不错,奶香十足!你知道怎么做吗?下面小编给大家介绍北海道牛奶吐司的做法,欢迎阅读!
北海道牛奶吐司的做法【材料】:
高筋面粉300g、牛奶100g、糖35g、盐3g、鸡蛋1个(去壳后约40g)、汤种120g、奶粉25g、酵母4g、黄油35g
【做法】:
1.将除黄油以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至2倍大小。
2.发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右。
3.取其中一个面团擀成椭圆形状,从一端向另一端卷起,有口的方向朝下。
4.卷好后放入吐司盒中。
5.进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖。
6.烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架了放凉。
汤种制作方法:
【材料】:
水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
【做法】:
1.面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)。
2.面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀。
3.煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌。
4.等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火。
5.关火后继续搅拌一会,放凉后用。
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