四季披萨的做法
四季披萨,是意大利最受大众欢迎的比萨饼之一。四季披萨怎么做好吃?今天小编就教大家意大利四季披萨的做法,一起来学习吧!
四季披萨的做法:
【主料】高筋面粉150g
【辅料】食用油8g、盐2g、糖8g、酵母2g、彩椒适量、洋葱适量、培根适量、腊肠适量、北极甜虾适量、火腿适量、番茄酱适量、清水80g、马苏里拉芝士适量
步骤:
1.将制作面饼的材料全放在面盆中,揉成面团,放在温暖湿润的地方发酵;
2.荤性食材备好,北极甜虾去壳备用,也可以用普通虾仁代替北极甜虾;
3.彩椒和洋葱洗净切圈备用;
4.发酵好的面团为原来的2倍大;
5.将发酵好的面团重新揉光滑,用手慢慢在披萨盘上推成一张面饼;
6.用叉子在面饼上戳一些小洞,防止烤焙时饼底鼓起,边缘留出1厘米不要戳洞;
7.在面饼上涂上番茄酱,边缘留出1厘米不要涂酱;
8.先放上几片马苏里拉芝士,然后放上荤性食材;
9.再摆上各种蔬菜,再次发酵至饼底涨大,入烤箱,200度上下火烤10分钟;
10.取出,再放上一层马苏里拉芝士,入烤箱,200度再拷5-10分钟,至芝士融化即可。
小贴士:
1.夏季室温发酵面团即可。冬季室温较低,可以用烤箱的发酵功能辅助发酵。如果烤箱无发酵功能,可以在烤箱的下层加热管上放一小盆热水,然后将面盆放在上层,关上烤箱门,最多1个小时,面团就发酵好啦。当然,在烤箱里放热水辅助发酵时,烤箱是不通电的,只是利用烤箱的密闭空间来保温,而且热水可以使烤箱内的`空气足够湿润,所以面盆不必覆盖保鲜膜,不必担心会风干出现硬壳;
2.饼底经过二次发酵再烤焙,可以让饼底特别松软;
3.各种食材的量可以根据自己的喜好来确定,但是不要放得太多,荤性食材最好不要叠放在一起,以确保食材可以完全烤熟;
4.马苏里拉芝士的使用量根据自己的口味和体重调整;
5.先烤饼底和各种食材,在它们都烤熟之后,再撒奶酪,可以确保食材烤熟,也可以保持奶酪的色泽和风味。
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